Evolución de los productos lácteos

Como ya comentábamos en el artículo anterior, la leche y sus productos derivados sólo eran accesibles a sus propios fabricantes. Esto cambia a partir de 1830 cuando los ferrocarriles hacen posible el transporte de leche fresca del campo a las ciudades.
Esto unido a las innovaciones en maquinaria agrícola, hizo posible que se empezaran a criar vacas únicamente para la producción de leche. Y que esta se enviara a diferentes fabricas para la producción de yogur, nata o mantequilla, o simplemente a las tiendas para beberla fresca.

A partir de ese momento hemos ido evolucionando, tanto en su elaboración como en su conservación, haciendo lácteos más higiénicos y duraderos.
En este punto de la evolución no podemos dejar de hablar del químico frnaces Louis Pasteur, la persona que nos llevo a la pasteurización (tratamiento para matar a los patógenos a base de calor).
Gracias a él la leche se pudo llevar a todos los hogares sin miedo de enfermedades y con un mayor tiempo de conservación.

Actualmente la producción láctea no se parece en nada a la antigua y la importancia que tenían antes el queso y la mantequilla se ha visto mermada, ya que actualmente se venden a bajos precios y sus sabores tan característicos han sido eliminados en los procesos de elaboración actuales.

Yo afortunadamente he probado leche recién ordeñada de vacas que pastan libremente, sin comer piensos ni aditivos ni nada de eso, y puedo asegurar que su sabor es único, que no tiene nada que ver con lo que nos vendes los supermercados.... Una lastima ser intolerante a la lactosa (esto lo explicaremos más adelante en sucesivos artículos.