Leche y salud

La leche siempre ha sido sinónimo de nutrición sana y fundamental, pero en los últimos años ha ido cambiando debido, que se esta demostrando que los nutrientes de la leche de vaca, principalmente, no se ajustan a las necesidades delos seres humanos. Esto es debido, principalmente, a que la mayoría de los adultos no toleran la lactosa,

Nutrientes de la leche.

Casi todas las leches contienen el mismo conjunto de nutrientes pero las proporciones varían mucho de una especie a otra. La leche de los rumiantes tiene una gran escasez de hiero y vitamina C, mientras que son el alimento con más ácidos grasos saturados. Estas grasas saturadas elevan el nivel de colesterol en sangre.

Nutrición y alergias.

En la infancia la leche de vaca no es aconsejable debido a su gran contenido en grasas saturadas y la ausencia de hierro y grasas saturadas.

A mediados del siglo XX mas de la mitad de los bebes de 6 meses bebían leche de vaca. Actualmente solo es menos del 10%. y todo gracias a las famosas leche en polvo que se asemejan más a la leche materna humana.

Un estudio afirma que entre un 1 y un 10%. de los bebes sufren una alergia a la leche de vaca que se supera en casi todos los casos según van creciendo.

Problemas con la lactosa.

Los problemas con la leche vienen dados por la lactosa, un azúcar de la leche, que el cuerpo no puede absorber y utilizar tal como es.

La enzima que digiere la lactosa es la lactasa, que alcanza sus niveles máximos poco después del nacimiento y después va bajando hasta llegar a sus niveles mínimos a los 5 años.

A partir de dicha edad se mantiene constante el resto de la vida adulta. La baja actividad de lactasa y sus síntomas se llaman intolerancia a la lactosa. Las personas intolerantes a la lactosa tienen un aumento de gases y sensación de hinchamiento o diarrea.

Un tolerante a la lactosa puede consumir aproximadamente un vaso de leche al día sin sufrir síntomas graves. El queso y los yogures contienen muy poca lactosa ya que en sus procesos de elaboración se pierde casi toda.

Actualmente existe en forma líquida la enzima digestiva que permite el consumo de productos lácteos, con tan solo añadir unas pocas gotas en los productos.