Arroz con pollo al azafran

Ingredientes:

1 pollo en trozos
1 cebolla roja
Pimentón dulce
1 pimiento verde
1 bote de tomate triturado
270 g de arroz bomba
1/2 cucharadita de azafrán molido
Aceite de oliva

Preparación:

Lo primero que tenemos que hacer es dorar el pollo y reservarlo en un plato.
Después en la misma cazuela que hemos dorado el pollo añadimos la cebolla bien picada y el pimiento. Dejamos freir durante 5 minutos y añadimos el pimentón.
A continuación añadimos el tomate y dejamos cocer a fuego lento durante 2 minutos o hasta que la mezcla espese.

Después añadimos 870 ml de agua hirviendo en la cacerola y añadimos el arroz y el azafran. Agregamos también el pollo, sazonando al gusto.
Dejamos a fuego lento hasta que el agua haya desaparecido y luego dejamos reposar 3 minutos más.