Bollos suizos

Ingredientes de los bollos suizos:

259 Gramos harina fuerza
1 Huevo
5 Gramos de sal
50 Gramos de azúcar
70 Gramos de mantequilla
5 Gramos mejorante
70 Gramos de masa madre
1 Decilitro de agua
30 Gramos de levadura

Elaboración de los bollos suizos:

Mezclamos los huevos, azúcar, agua y la sal. Se le añade la harina tamizada y mezclada con el mejorante.
Se le añade la masa madre y levadura y a continuación la mantequilla.
Se amasa hasta que se consiga la consistencia deseada. Se hacen piezas de 60 gramos, se volea y se fermenta a 30ºC hasta que suba.
Se cuece al horno a 200ºC a calor seco entre 8-10 minutos.