Nº de Comensales: Para 4 personas

Tiempo de preparación: 2 horas

Ingredientes:

4 patatas
3 tomates
2 cebollas
2 calabacines tiernos
2 cucharadas de manteca de cerdo
1 litro y ½ de agua
Sal

Preparación:

Se prepara una olla con el agua y se pone a hervir, mientras tanto se pelan las patatas y los calabacines y se cortan en trozos no muy grandes. Cuando el agua empiece a hervir, se añaden y se sazonan, dejando los cocer durante una hora y media con la olla tapada

Mientras tanto, pelamos las cebollas y las cortamos en cuadraditos, para dorarlas junto con la manteca en la sartén. Cuando la cebolla esta blanda y dorada, se añaden los tomates previamente cortados y pelados y se sofríe todo hasta que esté cocido.

Al cabo de la hora y media se incorpora el sofrito a la olla, se corrige de sal si es necesario y se pasa todo por la batidora, hasta obtener una mezcla homogénea.