Carpaccio de setas

Ingredientes:

250 g de setas
aceite de oliva virgen
1/4 dl de vinagre balsámico
Cebollino picado
Queso parmesano rallado
Sal gorda

Preparación:

Lo primero qeu vamos a hacer es limpiar bien las setas, separando la cabeza del tallo y conservando la mayor parte posible del mismo.

Después las tenemos que secar y meter en el congelador durante unos 45 min.

Mientrás tanto vertemos en un bol aceite, vinagre, sal gorda y el cebollino picado. Mezclamos bien y añadimos el parmesano.

Sacamos las setas y las cortamos en laminas muy finas. Las añadimos a la vinagreta y dejamos macerar durante unos 5 min.

Ya solo nos queda sacarlas de la vinagreta y servirlas.