Coca de San Juan

Ingredientes:

300 Gramos de harina de fuerza
75 Gramos de levadura prensada
Agua
5 Gramos de sal
4 Cucharas de aceite de oliva
2 Tomates
1 Cebolla
½ Berenjena
½ Pimiento rojo
50 Gramos queso rallado

Elaboración:

Se trabaja la masa hasta que tenga consistencia de pan.
Se fermenta 20 minutos y se extiende.
Se hornean las verduras enteras y sin pelar en el horno a 200ºC entre 30-45 minutos en una bandeja untada de aceite.
Se trocean en midepoix y se las extiende en la masa.
Se mete en el horno hasta que este hecho.