Cordero al horno con orejones de albaricoque

Ingredientes:

1 Pierna de cordero
1/2 diente de ajo
1 puñado de orejones de albaricoque
El zumo de medio limón
1 manojo de tomillo
Sal y aceite de oliva

Preparación

Lo primero que tenemos que hacer es preparar la pierna y para ello tenemos que hacer un agujero en la pierna de unos 10 cm que corra hacia dentro, es importante que sea paralelo al hueso. Después vamos a dar otros 4 cortes en diagonal por toda la pierna.

A continuación pasamos a majar con el mortero el tomillo, el ajo y la sal, para después añadir una cucharada de aceite y el zumo del limón.

Troceamos los orejones, los añadimos al mortero, mezclamos bien y vamos añadiendo la mezcla en las incisiones. Recodar que el corte tiene que ser paralelo al hueso para que este esparza todo el sabor por la pierna.
Para finalizar sazonamos, echamos un buen chorro de aceite de oliva y metemos al horno con una potencia de 220 ºC dandole la vuelta cada 30 minutos hasta que este doradito.