Costillas a la reducción del vino tinto

1 kg de costillas de cerdo
1 cebolla de tamaño grande
2 pimientos verdes italianos
2 vasos de vino Ribera del Duero
4 cucharadas soperas de azúcar
1 cucharada sopera de harina
½ pastilla de caldo concentrado
1 tomate maduro grande

Preparación:

Se trocean la cebolla y los pimientos en tiras muy finas, a continuación se pocha la cebolla y los pimientos a fuego muy lento junto con el tomate picado en cuadraditos pequeños, añadimos las costillas y cuando estén doradas las regamos con el vino tinto y añadimos el caldo concentrado, la azúcar y el harina.
Se deja cocer hasta que la salsa se espese.