Empanada con tomate Concasé

Ingredientes de la masa de la empanada:

½ Kilo de harina de fuerza
20 Gramos de lavadura prensada
10 Gramos de sal
4 Cucharas de aceite de oliva
Agua templada

Ingredientes del relleno de la empanada:

3 Tomates
1 Cebolla
4 Ajos
Beicon
Pollo
2 Pimientos verdes
1 Cuchara de azúcar
4 Cucharas de aceite de oliva
Gambas
Queso rallado

Elaboración:

Lo primero que vamos a hacer es la masa de la empanada, lo cual no requiere nada de experiencia, tan sólo mezclar todos los ingredientes y amasar.

A continuacion hacemos un sofrito con las verduras, el bacon, el pollo y las gambas de menor a mayor grado de humedad.
Colocamos la masa extendida en un recipience y se rellena con el sofrito, añadiendo ademas el queso rallado.
Lo metemos en el horno a unso 180º hasta que la masa se nos quede doradita.
Consejo: Podemos pintar la masa de la empanada con huevo batido para que nos quede más brillante.