Espaguetis a la carbonara

400 g de pasta
1 cebolla
2 paquetes de nata para cocinar pequeños (200ml)
150 g de beicon troceado
1 huevo
Queso rallado
1 chorrito de aceite
Mantequilla
Pimienta
Sal

Preparación:

Primero se pone a cocer en una cacerola agua con sal y unas cucharadas de mantequilla o en su defecto un chorrito de aceite.

Cuando este hirviendo el agua se le añade los espaguetis o la pasta que mas os guste y se pone a cocer para que quede al dente.

Mientras va hirviendo el agua y se cuece la pasta, se pela la cebolla y se trocea en cachitos pequeños, se pone una sartén grande (donde quepan luego los espaguetis) al fuego y se le añade un poco de aceite no mucho, por que el beicon luego suelta grasa.

Luego se pone a pochar la cebolla, cuando este a punto de terminar se le añade el beicon y se fríe a fuego medio.

Cuando ya este echo, se le añaden los dos botes de nata, se pone a fuego lento para que la nata se vaya reduciendo, a.C. es el momento de echar la sal y la pimienta.

Mientras se reduce la salsa, se habrá cocido la pasta, la escurrimos pero no echándole agua fría, por que vamos a utilizarla seguidamente.

El huevo lo vamos a separar la clara de la yema y las ponemos en dos platos diferentes, con una varilla o un tenedor mismamente batimos la clara hasta que este en punto de nieve y la yema se bate un poquito. Para terminar, echamos los espaguetis a la sartén con la salsa y freímos un poco la pasta, cuando ya este bien caliente se retira del fuego y se le echa la clara a punto de nieve y se va removiendo, luego la yema batida también. (Esta es la clave para que queden muy cremosos los espaguetis).

Al servir se le añade un poco de queso rallado por encima.