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Espárragos con vinagreta

Nº de Comensales: 4 personas
Tiempo de preparación: 30 min


Un estupendo entrante con productos de la tierra.


Ingredientes:

1 kg de espárragos blancos
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 diente de ajo
1 cucharada de perejil
1 taza de aceite de oliva
3 cucharadas de vinagre de vino
Sal


Preparación:

Pelamos los espárragos y les quitamos la parte más fibrosa. Mientrás tanto ponemos una cazuela con agua y sal y cuando este hirviendo añadimos los esparragos.
Cuando esten cocidos se ponen en un cuenco con agua y hielo para cortar la cocción. Después los escurrimos y separamos en un plato.

Ahora vamos a preparar la vinagreta. Empezamos cortando muy finamente los pimientos y el ajo. Les añadimos vinagre y sal, seguidamente el aceite y espolvoreamos con perejil.
Lo reservamos en un vasito para despues echar por encima de los espárragos a la hora de servirlos.

Autor/a : Ana Isabel Langa


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