Huevos rellenos

Ingredientes:

12 huevos
½ lechuga
Tomate frito ó salsa de tomate
Atún en escabeche
Mayonesa

Preparación:

Comenzaremos por cocer los huevos en una cazuela con agua durante unos 20 minutos aproximadamente.

Mientras los huevos se cuecen lavaremos y cortaremos la lechuga en pequeños trozos para ponerla en la bandeja donde vayamos a presentar los huevos.

Cuando los huevos estén cocidos, los enfriaremos con agua un rato para no quemarnos. Después los pelamos y los cortamos en dos mitades a lo largo y quitamos la yema para dejarla en un bol o taza para hacer el relleno.

Cuando tengamos los huevos preparados sobre la lechuga, comenzaremos a hacer el relleno cogiendo el bol donde hayamos echado las yemas, apartando una. Echaremos atún, 4 cucharadas aproximadamente, o dos latas y también el tomate y moveremos todo muy bien hasta que se quede una masa roja anaranjada.

Probamos haber si esta a nuestro gusto e iremos rellenando los huevos poco a poco. Cuando tengamos los huevos bien rellenos cubriremos con mahonesa.

Para terminar, rayamos la yema que dejamos apartada sobre los huevos y los metemos en el frigorífico durante un rato. Se sirven fríos.