Judias Blancas con chorizo

Ingredientes:

300 g de judías blancas
1 zanahoria
3 dientes de ajo
½ cebolla
Chorizo para guisar
1 punta de jamón
Pimentón
1 chorreón de aceite
1tomate natural o tomate natural triturado Sal
1 patata grande

Preparación

En primer lugar vamos a poner en remojo las judías la noche anterior a la preparación de las mismas.
Al día siguiente se pelan las patatas, la zanahoria, la cebolla, el ajo y el tomate. Se van añadiendo todos estos ingredientes pelados junto con las judías en una cacerola con agua, junto con el chorizo cortado en 4 trozos, el pimentón, el aceite y la punta del jamón, que previamente hemos limpiado de posibles restos de manteca amarilla que amarga.
Se le añade el agua suficiente para que cubra todo y se pone a cocer a fuego lento. A los ¾ de hora se añade la patata en trozos no muy grandes y se añade sal al gusto.

A la media hora se coge la zanahoria, el ajo, la cebolla y el tomate y se pasan por el pasapurés para que el caldo quede más espeso y los niños se coman la verdura sin verla.

Como truco os recomiendo que para que no se pierdan los ajos y la cebolla y los podais coger bien para triturarlos ponerlos en un palillo.

Como variante al chorizo podéis utilizar panceta.