Judías pintas

Ingredientes de las judías pintas

4 puñados de judías pintas
1 cebolla pequeña
1 zanahoria
4 tacos de chorizo de cocinas
1 punta de jamón
1 diente de ajo
Pimentón
Sal y aceite

Preparación de las judías pintas

Lo primero que tenemos que hacer es poner en remojo las judías la noche antes a su preparación.
Ya pasada la noche las colocamos escurridas en una cacerola, junto con la cebolla, el chorizo, el diente de ajo, la zanahoria previamente pelada y la punta de jamón.
Las cubrimos con agua, y añadimos un chorreón de aceite de oliva. Para finalizar echamos una cucharadita de pimentón y dejamos hervir a fuego muy lento hasta que están las judías blandas.
Tendremos que ir añadiendo agua según se van haciendo, así como rectificando de sal.
Podemos añadir arroz cocido para darle un toque más rustico.