Lomo con hojaldre

Ingredientes:

1 Kg de lomo de cerdo en una pieza
3 puerros
100g de datiles deshuesados
Sal
Pimienta
1 pizca de aceite de oliva
1 huevo
Masa de hojaldre extendida

Preparación:

Lo primero que tenemos que hacer es picar el puerro muy finito y rehogarlo hasta que este blandito y un poco dorado.
A continuación añadimos los datiles cortaditos finamente y agregamos una cucharada de agua para que el almibar que sueltan los datiles no se nos pegue en la sartén.
Mientras tanto vamos a colocar en un cuenco la masa de hojaldre extendida para luego colocar una capa de puerro y datiles. Lo reservamos y pasamos a preparar el lomo. Para ello salpimentamos un doramos en la sarten pero vuelta y vuelta, lo que es darle un poco de color.
A continuación lo colocamos sobre el hojaldre y la mezcla de puerro y datiles. Añadimos otra capa de puerro y datiles y cubrimos con una nueva capa de hojaldre.
Nos tiene que quedar una especie de rulo envuelto en hojaldre. Lo pintamos con un huevo batido, lo pinchamos para que no se nos abulte el hojaldre y lo metemos al horno a una temperatura aproximada de 180 ºC. Cuando este doradito el hojaldre lo sacamos y listo para cortar en rodajas y servir.