Nº de Comensales: 4 personas

Tiempo de preparación: 45-60 min

Ingredientes: 1 taza de aceite de oliva 1/2 kg de acelgas Agua 2 puerros 1 limón 2 zanahorias 2 cucharadas soperas de harina 8 alcachofas 4 ajos 2 patatas 2 cebollas 250 g de judias verdes

Preparación:

Lo primero que vamos a hacer es cocer las alcachofas con agual y limón, las retiraremos del fuego cuando esten blandas.

Despues vamos a ir limpiando y cociendo el resto de verduras en cuencos separados con agua y sal. Importante reservar el agua de cocción de las acelgas.

Mientrás tanto en una sarten grande vamos dorando los ajos y las cebollas que previamente habremos picado de forma menudita.
Después espolvoreamos con harina y lo movemos un par de veces para que la harina se cocine un poco. Regamos con el agua de la cocción de las acelgas y vamos incorporando las verduras empezando por las mas duras.
Dejamos rehogar y rectificamos de sal si es necesario.