Rollitos de primavera

Ingredientes:

250 Gramos de harina floja
1 Cuchara de sal
150 Mililitros de agua tibia
1 Zanahoria
2 Puerros
3 Champiñones
3 Cucharadas de aceite de girasol
1 Clara de huevo
250 Gramos de col
3 Cucharadas de vino de Montilla
3 Cucharadas de salsa de soja
200 Gramos de gérmenes de soja
Pimentón dulce
Jengibre
5 Hojas de cilantro
1 Cucharada de sésamo

Elaboración:

Se mezcla la harina con el agua y la sal, se deja reposar 30 minutos.
Se extiende la masa en una superficie enharinada y se forma con ella una lámina muy fina.
Se corta en rectángulos del mismo tamaño.
Se cortan las verduras en juliana y se saltean de menor a mayor grado de humedad.
Se añade el vino, la salsa de soja y se lleva a ebullición.
Se añaden los gérmenes de soja, se sazona con pimienta, pimentón y jengibre.
Se le añade el cilantro y el sésamo. Se deja enfriar y se rellenan los rectángulos de masa.
Se doblan los bordes de los extremos largos y se enrolla por el lado más estrecho.
Se pincelan los bordes con clara de huevo y se fríen.