Sofrito de tomate

Ingredientes:

10 tomates maduros
4 cebollas pequeñas
1 1/2 taza de aceite
1 cucharada de azúcar
1 cucharada de pimentón
1 cucharada de sal
1 hoja de laurel

Preparación:

Lo primero que haremos será cortar los tomates por la mitad, colocamos un ralladar y pasamos los tomates hasta que no quede pulpa y desechamos la piel.
Calentamos el aceite en un cazo a fuego medio, añadimos la cebolla que anteriormente habremos cortado y picado muy finas, el azúcar y la sal. Lo rehogamos hasta que la cebolla este tierna y dorada, ya que debe quedar caramelizada.
Añadimos el puré de tomate rallado, la hoja de laurel y el pimentón. Lo sofreimos durante unos 20 minutos a medio fuego y cuando veamos que el tomate se descompone y se vuelve de un color más oscuro, ya tendremos listo el sofrito.