Sopa de vigilia

Ingredientes: 1 cabeza de rape 100g de carne de rape 1 cebolla 4 puerros 150g de judias blancas previamente cocidas 1 zanahoria 2 tomates maduros 1 huevo cocido 1 hoja de laurel Una pizca de tomillo Pimienta Perejil Aceite Sal 1 y 1/2 de agua

Preparación:

Lo primero que tenemos que hacer es colocar en una olla grande el agua junto con la cabeza pescado, media cebolla picada, laurel, pimienta, tomillo y sal.
Cuando empieze a coger lo espumamos y dejamos cocer unos 20 minutos a fuego lento.

Mientras tanto vamos a sofreir la cebolla restante, los puerros y la zanahoria. Cuando este un poco dorado añadimos los tomates pelados y troceados.
Cuando este todo bien rehogado lo mojamos con el caldo que estamos cociendo, previamente lo colamos y dejamos cocer a fuego lento.
Cuando la verdura este blandita añadimos la carne de rapa en trocitos y las judias y dejamos cocer otros 10 minutos.

Una vez retirado del fuego picamos el huevo duro picado y servimos.