Ternera al brandy

Ingredientes:

1 kg de pecho de ternera
250 grs. de jamón
200 ml de leche
500 grs. de zanahorias
200 mls. de brandy
Harina
Aceite
Sal

Preparación:

Se corta el pecho en trozos lo más similares posibles, se pasan por harina, y se frien en aceite hasta que queden doradas. A continuación se añaden las zanahorias troceadas y se rehogan.
Se riega todo con el brandy y la leche, se sazona con sal y pimienta, y se cuece a fuego lento hasta que la carne esté tierna.
Una vez cocida, se deja enfriar y se coloca en una fuente acompañados del jamón troceado. La salsa se pasa por el pasapurés y se vierte sobre la carne. Se puede acompañar de costrones de pan.